茶道

品茶人能从茶品的鉴别中产生奇妙的感悟，这种过程就称作茶道。

因茶品的不同，所以对茶的感悟也不同。但是有一点是相通的，人们对品茶的感悟，就是一种文化的传承、融合和认知。

中国的茶道已经成为了传承华夏传统文明的一种载体，不同层次的人，对于茶道的理解完全不一样，文友曰茶韵，激扬文思；僧客曰茶德，参禅悟道；道士曰茶功，保健养生；众生曰茶味，除腻解渴；富人曰茶珍，交朋结友。

所以说茶能雅俗共赏，不同地位、不同信仰、不同文化层次的人对茶道有不同的追求。

茶诗

茶是真情厚谊的纽带，是心身疲惫的安慰，是优雅生活的体现，是创作灵感的媒介。品茶赋诗还可以是折射社会现象的载体。

现抄录部份古人品茶赋诗，供茶道中人共赏：

陆羽《六羡歌》“不羡黄金罍/不羡白玉杯/不羡朝入省/不羡暮入台/千羡万羡西江水/曾向竟陵城下来”。

白居易《山泉煎茶有怀》“坐酌冷冷水/看煎瑟瑟尘/无由持一皿/寄与爱茶人”。还有《萧员外寄蜀新茶》“蜀茶寄到但惊新/渭水煎来始觉珍/满瓯似乳堪持玩/况是春深酒渴人”。

元稹《赋茶》“茶，茶/香叶，嫩芽/慕诗客，爱僧家/碾雕白玉，罗织红纱/铫煎黄蕊色，碗转曲尘花/夜后邀陪明月，晨前命对朝霞/洗尽古今人不倦，将至醉乱岂堪夸”。

唐代诗人李群玉《答友人寄新茗》“满火芳香碾麹尘/吴瓯湘水绿花新/愧君千里分滋味/寄与春风酒渴人”。

刘禹锡的《尝茶》“生拍芳丛鹰觜芽/老郎封寄谪仙家/今宵更有湘江月/照出菲菲满碗花”。

皮日休《煮茶》“时看蟹目溅/乍见鱼鳞起/声疑松带雨/饽恐生烟翠”。

谢宗可《雪煎茶》“夜扫寒英煮绿尘/松风入鼎更清新/月圆影落银河水/云脚香融玉树春/陆井有泉应近俗/陶家无酒未为贫/诗脾夺尽丰年瑞/分付蓬莱顶上人”。

苏轼《咏茶》“武夷溪边粟粒芽/前丁后蔡相宠加/争新买宠各出意/今年斗品充贡茶/吾君所乏岂此物/致养口体何陋耶/洛阳相君忠孝家/可怜亦进姚黄花”。

苏轼咏茶还写了二首耐人玩味的回文诗：

“酡颜玉碗捧纤纤/乱点余花吐碧衫/歌咽水云凝静院/梦惊松雪落空岩”。

“空花落尽酒倾缸/日上山融雪涨江/红培浅瓯新火活/龙团小碾斗晴窗”。

倒读出下面两首，极为别致：

“岩空落雪松惊梦/院静凝云水咽歌/碧吐花余点乱/纤纤捧碗五颜鸵”。

“窗晴斗碾小团龙/活火新瓯浅焙红/江涨雪融山上日/缸倾酒尽落花空”。

[唐]李白《答族侄僧中孚赠玉泉仙人掌茶并序》“尝闻玉泉山，山洞多乳窟。 仙鼠白如鸦，倒悬清溪月。 茗生此中石，玉泉流不歇。 根柯洒芳津，采服润肌骨。 丛老卷绿叶，枝枝相接连。 曝成仙人掌，以拍洪崖肩。 举世未见之，其名定谁传。 宗英乃禅伯，投赠有佳篇。 清镜烛无盐，顾惭西子妍。 朝坐有余兴，长吟播诸天”。

茶艺

茶汤色泽纯白者胜，青白、灰白、黄白为负。

汤色能反映茶的采制技艺，茶汤纯白，表明采茶肥嫩，制作恰到好处；色偏青，说明蒸茶火候不足；色泛灰，说明蒸茶火候已过；色泛黄，说明采制不及时；色泛红，说明烘焙过了火候。其次看汤花持续时间长短。而现代人为了便于收藏，对制茶工艺有了新的创新，或成饼、或成砖、或成丸、或制成艺术品。更有甚者，将茶改变原生品味，或红、或绿、或黑、或白，购茶者因人而异，各凭喜好。

保存茶叶的容器以锡盒、瓷坛最佳，其次铁盒、木盒、竹盒、塑料袋、纸盒。铁盒宜置于阴凉处，不能放在阳光直射或潮湿、有热源的地方，防止铁盒氧化生锈，也可抑制盒内茶叶陈化、劣变的速度。

塑料袋装茶简便、经济实用。但是要选择食用的包装袋，最好选密度高，厚实一些的。为减少茶叶香气散失和提高防潮性能，可以套上一层塑料袋，用绳子扎好袋口，放置于阴凉干燥处。